200 gr de chocolat noir 1 cuillère à soupe de lait 30 gr de beurre 4 oeufs 50 gr de sucre 1 pincée de sel

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le lait et le beurre au bain-marie
Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Dès que le chocolat est fondu, retirer le récipient du bain-marie

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Ajouter les jaunes un à un au chocolat puis ajouter le sucre
Monter les blancs en neige

Ajouter 1/4 des blancs en neige au chocolat en tournant sans précaution pour alléger la préparation
Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la préparation pour la faire retomber sur les blancs d'oeufs
Mélanger jusqu'à ce que les blancs d'oeufs aient disparus

Mettre au frigo et servir frais