Retirer la croûte du Maroilles
Le couper en morceaux et l'écraser à la fourchette

Incorporer le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche
Saler et poivrer

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré
Garnir avec la préparation au Maroilles

Cuire 50 mn à 200° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré